龙眼杏脯牛肉粒

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桂圆亦称龙眼，是一种水果。性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。有些人在春季睡不好、易头晕、没精神，中医认为这是肝血不足、气血循环不佳。可以食用龙眼干（又称桂圆干），入脾养血。杏干不仅好吃，营养价值也很丰富，可补血养颜，非常适合女士吃，吃它对健康有益。龙眼入菜，与牛肉和杏脯搭配，营养丰富，味道鲜美，酸酸甜甜的很下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

板腱牛排 150g

、

龙眼 15粒

、

杏脯 10粒

、

杏鲍菇 1个

、

豌豆 10g

、

小番茄 4个

、

橄榄油 10g

、

黄油 10g

、

番茄酱 2勺

、

泰式甜辣酱 1勺

、

泡杏脯水 1小碗

、

盐 2g

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前从冰箱的冷冻室里拿出板腱牛排，将板腱牛排放在冰箱的冷藏室里或室内自然解冻。解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。
步骤2/15 点击查看大图
将板腱牛排切成自己喜欢大小的粒。
步骤3/15 点击查看大图
将主要食材龙眼剥壳去核备用。
步骤4/15 点击查看大图
主要食材杏脯用清水泡软，依据杏脯的软硬度来决丁时间。泡好杏脯的也要留着备用。把杏脯切成小块，块的大小与牛肉粒大小相当就可以。我是把杏脯切成了两半。
步骤5/15 点击查看大图
准备辅助食材，把鲜豌豆剥好，把小番茄对切。
步骤6/15 点击查看大图
准备好辅助食材，把杏鲍菇切成筛子大小的粒。
步骤7/15 点击查看大图
热锅凉油，放入10g橄榄油，将杏鲍菇和豌豆煸炒熟盛出备用。
步骤8/15 点击查看大图
锅内放10g的黄油，待黄油融化，放入牛肉粒，将牛肉粒煎至颜色发白就立刻盛出备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅里放入1大汤勺泡杏脯的水，放入2勺的番茄酱，1勺的泰式甜辣酱。
步骤10/15 点击查看大图
待酱汁熬至浓稠放入1勺的白糖炒匀。
步骤11/15 点击查看大图
放入牛肉粒、杏鲍菇、豌豆、小番茄，迅速翻炒均匀。
步骤12/15 点击查看大图
最后再放入龙眼和杏脯。
步骤13/15 点击查看大图
迅速翻炒均匀即可。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。2，有些人在春季睡不好、易头晕、没精神，中医认为这是肝血不足、气血循环不佳。可以食用龙眼干（又称桂圆干），入脾养血。3，杏干不仅好吃，营养价值也很丰富，可补血养颜，非常适合女士吃，吃它对健康有益。

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发布于 2019-03-27

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