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荠菜包子的做法

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荠菜包子

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说到野菜大家应该都会想到荠菜，荠菜生长地区多，吃法也已经很成熟，不像柳芽、榆钱那么小众。荠菜富含纤维，多种氨基酸，味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。好处这么多，以至于医生、厨师，都在提倡大家多吃荠菜，甚至是卖菜的小摊贩也能给你随口说上几句。荠菜包子就是其中一种令人百吃不厌的吃法。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

荠菜（攥水后） 400克

、

酵母 5克

、

芝麻油 8克

、

花生油适量

、

鸡蛋 2个

、

水 260克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉、酵母、水，放一起。
步骤2/15 点击查看大图
和成面团，在温暖的地方，静置发酵一小时。
步骤3/15 点击查看大图
趁发面的时间来调馅儿。荠菜洗净，冷水入锅煮软。
步骤4/15 点击查看大图
出锅投入凉水
步骤5/15 点击查看大图
捞出荠菜攥干水分，切碎。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋加入7克盐，搅匀，打散。
步骤7/15 点击查看大图
锅中放油。油微热放鸡蛋，把鸡蛋炒散。
步骤8/15 点击查看大图
鸡蛋放凉和荠菜拌在一起。
步骤9/15 点击查看大图
面发好后取出。
步骤10/15 点击查看大图
揉成面团，切成12份。
步骤11/15 点击查看大图
揉成小面团。
步骤12/15 点击查看大图
擀成片，开始包。
步骤13/15 点击查看大图
左手托着皮儿，右手大拇指固定在面皮儿上，往前推皮儿，一折一折的往上捏，折儿的大小要均匀。
步骤14/15 点击查看大图
包好上蒸锅，省10分钟，开大火烧开转中火，蒸15分钟关火，闷5分钟即可。
最后一步点击查看大图
包子完成，可以开吃啦。

小贴士

1.荠菜煮软后捞出立马投进冷水中，保持荠菜青翠的颜色。 2.想包的好看多练，嘻嘻，包子即便包不好看也不影响口感哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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