又卷烧饼（家庭版）

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万达金街又卷烧饼排队的人很多，当天派对吃了一个种草了，准备自己试试看，做好后简直太好吃了！又香又酥，还有大大的馅儿料，超级满足。它的分量很足，比其他的小烧饼更管饱。材料丰富，质感十足，火候更讲究。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 220克

、

葱花 16克

、

肉沫 150克

、

水 100克

、

糖 15克

、

油 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备油面皮：面粉220克、水100克、糖15克、盐3克、油50克，油皮材料混合，揉出膜。
步骤2/23 点击查看大图
准备油酥：面粉150克、油60克带一次性手套充分揉搓，油酥油皮醒发30分钟
步骤3/23 点击查看大图
准备猪肉馅或者牛肉馅，葱姜末
步骤4/23 点击查看大图
放入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉，顺时针搅匀
步骤5/23 点击查看大图
将油皮分40g一个，油酥分20g一个，用油皮包裹住油酥
步骤6/23 点击查看大图
用虎口收口，收口向下，醒发5分钟。
步骤7/23 点击查看大图
然后用手按扁面团，擀成牛舌状。
步骤8/23 点击查看大图
准备饼底酱料：2勺蒜蓉辣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱混合均匀
步骤9/23 点击查看大图
抹上酱料，喜欢丰富口感的亲可以多抹一点
步骤10/23 点击查看大图
抹上一层薄薄的肉馅
步骤11/23 点击查看大图
撒上葱花、芝麻就准备入炉了，可以用不粘锅、电饼铛、烤箱都可以
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烤箱预热，220度烤制20分钟。出炉啦！香的不得了哇！
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又香又酥，还有大大的馅儿料，超级满足
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肉沫和香葱覆盖其表面，烤的香香脆脆的~
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烤出来的烧饼从里到外透着油香，一切四块，外酥内软，真有点比萨的感觉
步骤16/23 点击查看大图
刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。
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制作出的烧饼层次分明，松软有嚼劲，让人吃了还想吃
步骤18/23 点击查看大图
它的分量很足，比其他的小烧饼更管饱。
步骤19/23 点击查看大图
材料丰富，质感十足，火候更讲究。
步骤20/23 点击查看大图
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小贴士

1、擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破 2、烤的时间按各家烤箱情况而定 3、无论是水油皮还是油酥，液体的分量都仅供参考，根据实际情况来 4、最好用猪油，如果要用别的油替代就用动物油吧，牛油的话也可以但是皮儿就会不够白亮，而且有股奶香味儿。 5.面粉我用的就是普通面粉，中筋面粉。

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发布于 2019-03-26

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