炒香锅(酱香味)
炒香锅是一道很神奇的菜,它可以把很多不同的东西炒到一起,而且还非常美味。自从女儿爱上吃香锅以后,我就会经常把冰箱里各种各样的食材拿出来炒一顿,荤素搭配,满足一家三口不同的需求。而且每次都是把锅直接端上餐桌,然后吃到见底,超级过瘾!
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步骤1/13
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所需蔬菜,也可根据个人喜好准备,如贡菜、西蓝花、腐竹等。
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步骤2/13
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所需肉菜,根据个人口味还可添加午餐肉、虾、牛肉等。
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步骤3/13
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调制酱料所需准备好,我很喜欢六月香的酱,味香还不会很咸,推荐使用。
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步骤4/13
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将酱料的材料倒入碗中混合,这里我没有加盐,酱料本身的咸度已经够了。
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步骤5/13
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将芹菜和笋切条状放入开水焯20秒备用。除鹌鹑蛋和香肠类的食材外,其他的生的食材也分别分类过水焯熟备用。
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步骤6/13
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时间一定不要长,这样焯好的菜依然很绿。如果是西蓝花,也不易焯水时间太长。
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步骤7/13
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用焯过芹菜和笋的水汆羊肉片,芹菜和笋的清香可带走羊肉片本身的一点腥味。肉片开水入锅,变色马上捞出,不然老了就不好吃了。
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步骤8/13
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锅里放入适量的油烧热
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步骤9/13
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油热关成小火,放入郫县豆瓣酱,炒香。一定要用小火,才能出香味而不糊。爱吃辣的朋友可以放两勺郫县豆瓣酱。
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步骤10/13
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放入葱、姜、蒜、香叶、小茴香,继续小火炒香。喜欢吃香辣味道的此处可放入几颗干辣椒和少许花椒。
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步骤11/13
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倒入酱料继续炒出香味。
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步骤12/13
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将所有食材依次倒入锅中,转大火翻炒均匀。口味重的盆友可以加入少许盐。
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最后一步
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炒好的香锅淋少许香油,放入香菜,再撒入少许芝麻,关火。大功告成啦,香喷喷的一大锅,配米饭和馒头都很下饭,好吃到停不下来!
喜欢吃虾的盆友,鲜虾去泥馅,划开刀背,用油先炸一下再炒;喜欢吃鸡翅中的盆友,翅中可从两根骨头中间切开成两半,提前用盐、料酒、蚝油腌渍一小时,然后煮八成熟再炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-26
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