可爱比卡丘馒头

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卡通馒头是一次发酵做法，揉好面，不需要发酵，直接整形，整理好形状再进行发酵。馒头发酵至1.5倍大即可，不要发酵太大，避免蒸出来过于膨胀不好看。

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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜面团：普通面粉 100克

、

南瓜泥 58克

、

酵母一克

、

糖 5克

、

玉米油 2克

、

白色面团：面粉 20克

、

水 10克

、

酵母 0.2克

、

竹炭粉红曲粉适量

、

食用黑色色素笔一支

、

数量三个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
南瓜面团和白色面团平均揉成非常光滑的面团，不需要发酵，整好型再进行一次发酵。
步骤2/19 点击查看大图
把南瓜面团分出3份20克面团，，3份10克小面团，剩下的备用。(其实可以做四个，让小宝贝拿走一些面团)
步骤3/19 点击查看大图
取一份20克面团排气，整理成梯形如图。
步骤4/19 点击查看大图
再取一份10克面团排气，搓成圆柱形，蘸水粘贴上去。
步骤5/19 点击查看大图
从剩下的面团中取3份3克面团排气。
步骤6/19 点击查看大图
把3克面团平均分成两份，排气搓成长条如图。
步骤7/19 点击查看大图
蘸水粘贴上去，整理成耳朵的样子。尽量搓长一点，一会发酵还会缩短。
步骤8/19 点击查看大图
手每个大约0.2克左右，脚每个大约0.5克左右，形状如图，分别蘸水粘贴上去。
步骤9/19 点击查看大图
取5克白色面团加一点点竹炭粉揉成黑色，擀开，用大一点的模具压出圆形做眼睛。
步骤10/19 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图。
步骤11/19 点击查看大图
再取一份白色面团擀开，用小一号模具压出眼球部分如图。(没有模具就用大号和小号吸管)
步骤12/19 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图。
步骤13/19 点击查看大图
再取5克白色面团加一点点红曲粉揉成红色，擀开用吸管压出圆形，制作腮红。
步骤14/19 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图所示。
步骤15/19 点击查看大图
三个一起做，比较快。剩下的面团一起揉好进行一次发酵，至1.5倍大，时间根据家里的温度决定。(新手操作慢，做好发酵的差不多啦！)
步骤16/19 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟左右，关火闷三分钟开盖。出锅晾凉用色素笔画出表情即可。
步骤17/19 点击查看大图
可爱吧！
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

小贴士：1.一次发酵做法，揉好面不需要发酵，全部整好型再进行第一次发酵，发酵至1.5倍大，蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同，水量请适量添减，不喜欢吃糖的可以不加，加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面，夏天凉水和面，想要蒸出来的馒头光滑，一定要揉面到位，排气排干净，全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象，建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢，夏天面团发酵快，用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏，延迟发酵速度。 6.关于发酵，你要学会判断发酵状态哦！夏天温度高大约发酵20-30分钟左右，冬天温度底发酵大约60分钟左右，发酵至1.5倍到两倍大即可，发酵时间仅供参考，具体时间根据家里的温度决定。

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发布于 2019-03-26

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