砂锅烤乳鸽
不用烤箱,不加一滴水,由于砂锅能恰到好处地锁住水份,用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味,嫩而不柴,真的太美味了!
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步骤1/12
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乳鸽清洗干净,沥干水备用。
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步骤2/12
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切好柠檬、姜葱。
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步骤3/12
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乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
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步骤4/12
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乳鸽放保鲜袋里。
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步骤5/12
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放入全部调料,腌制2小时以上,期间要翻转+按摩,让鸽肉入味。
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步骤6/12
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砂锅里放入不锈钢架子。
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步骤7/12
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锡纸铺在架子上,周围贴近锅壁,把鸽子放在锡纸上。
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步骤8/12
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盖上锅盖开烤,用中火烤40分钟,期间每20分钟翻一次面。
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步骤9/12
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烤了约40分钟后关火,继续利用砂锅的余热焖10分钟,就可以开吃了。
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步骤10/12
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用砂锅烤的乳鸽,金黄油亮,鲜香入味,嫩不柴,非常美味。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、普通砂锅不能用来烤制,我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
2、烤前表皮一定要弄干,否则烤乳鸽会不香,也不漂亮。
3、如果火力比较大,则每15分钟左右就要翻一次面,以免烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-26
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