香菇马蹄蒸肉饼
虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜,但要做得好,还是有一些小技巧的。 首先就是用的猪肉,最好选用肥瘦相间的猪前腿肉,肥瘦比例大概肥三瘦七最为合适,这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还很好。 其次就是,搅和各种原料时,顺着一个方向搅和,做出来肉饼的肉会比较上劲。 具体的步骤大家就看下文吧!
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步骤1/9
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将马蹄切成碎末,将香菇泡发、姜切成碎末。*小主这次教程里的前腿肉是直接让档口的师傅绞成肉糜的,马蹄也是直接购买了去皮的,能省去剁肉和去皮的时间。
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步骤2/9
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香菇泡发后,切成小碎末。
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步骤3/9
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把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中。
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步骤4/9
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再往碗点加入姜碎末和料酒。
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步骤5/9
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最后加入盐和干淀粉。
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步骤6/9
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先大致搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至起胶。
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步骤7/9
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将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
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步骤8/9
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待蒸锅里烧开之后入锅,大火隔水加热15分钟,出锅后趁热撒上香葱粒。
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最后一步
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趁热来一口吧!
我们可以像做香菇肉饼一样,通过不同的烹饪方法,回避食材某些令人讨厌的点,而保留食用这种食材的营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-26
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