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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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一直都对菠萝这种水果情有独钟，世界上怎么会有这么好看，这么好闻的水果呢！春天正是菠萝上市的季节，这个时候的菠萝又大，又甜，还便宜，买一个又黄又大的才几块钱。但是菠萝自己在家不太好削，一般都是用来做菜之类的，之前做过果酱，菠萝糯米饭，菠萝炒饭，今天做个菠萝咕咾肉吧，酸酸甜甜超开胃，用菠萝当盘子，好吃好看，颜值爆表哦！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

菠萝 1个

、

猪里脊/猪瘦肉 500g

、

腌肉调料：姜片，料酒，鸡蛋，淀粉，白胡椒粉，盐适量

、

面粉少许

、

番茄酱 2勺

、

白醋 1勺

、

盐适量

、

白糖适量

、

水淀粉适量

、

青，红，黄彩椒各一个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
主食材：菠萝，青红黄彩椒，里脊肉
步骤2/27 点击查看大图
里脊肉，片成厚度2cm的肉片，用刀背敲松。
步骤3/27 点击查看大图
再切成小块
步骤4/27 点击查看大图
放入腌肉调料:一个鸡蛋，适量姜片，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐
步骤5/27 点击查看大图
抓匀腌制半小时
步骤6/27 点击查看大图
腌制期间准备其他工作: 趁菠萝不注意，劈成两半。。。
步骤7/27 点击查看大图
划九宫格的方式取出菠萝肉
步骤8/27 点击查看大图
掏空菠萝。尽量把菠萝肉取大块一点。大的盐水浸泡，再用勺子把内部刮干净，刮出的果泥吃掉吧，超甜！浸泡好的菠萝清水冲洗切成小块。
步骤9/27 点击查看大图
彩椒切成菱形片状
步骤10/27 点击查看大图
面粉和淀粉混合，比例1: 2，面粉少淀粉多。
步骤11/27 点击查看大图
将腌制好的肉块在淀粉里滚一圈，均匀沾上淀粉。
步骤12/27 点击查看大图
再抖掉多余的淀粉，备用。
步骤13/27 点击查看大图
热锅倒油，油温7成热倒入肉块炸，筷子轻轻搅动防粘粘。
步骤14/27 点击查看大图
炸制凝固，不粘连捞出。
步骤15/27 点击查看大图
油温继续烧热，倒入第一遍炸好的肉块，再复炸一遍。
步骤16/27 点击查看大图
炸制金黄酥脆，捞出。
步骤17/27 点击查看大图
番茄酱，白糖，白醋，盐，水淀粉混在一起，搅拌均匀。
步骤18/27 点击查看大图
锅里倒适量油烧热，倒入调好的番茄酱汁，翻炒两下
步骤19/27 点击查看大图
倒入彩椒，翻炒均匀
步骤20/27 点击查看大图
彩椒炒到7分熟，倒入切好的菠萝块。
步骤21/27 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤22/27 点击查看大图
最后下入炸好的肉块
步骤23/27 点击查看大图
快速翻炒均匀，关火。肉块翻炒裹上酱汁就行，保持酥脆的口感。
步骤24/27 点击查看大图
菠萝壳当做碗，装在菠萝碗里。
步骤25/27 点击查看大图
完成✅。菠萝的酸甜，肉块的酥脆，所有搭配恰到好处！
步骤26/27 点击查看大图
菠萝壳装不下的用盘子装。
最后一步点击查看大图
菠萝咕咾肉，颜值超级高！一上桌，吸引了所有人，酸酸甜甜非常好吃，最先光盘！

小贴士

彩椒很容易熟，略炒一下就行，炒太过会变软。炸好的肉块最后下，裹上酱汁就出锅，这样才能保持酥脆的口感。水果做菜，清新解腻，春天到了，多吃水果哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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