鸡腿土豆抻面
我家爱吃面食,面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条,但几乎没有重样的,所以哪,百吃不厌。 今天这一锅汤面,北京叫“片儿汤”,也叫“抻片儿”,特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重,每天多多少少都要吃点肉,所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤,味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块,看着整齐的一块,简直是入口即化,轻轻一抿就成末末,有的不小心在锅里给弄碎了,那真是歪打正着,汤汁变得浓稠了,星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上,真是太有滋味了!一家四口煮了这一大锅居然还没吃够,连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~
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步骤1/14
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鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净,能吃辣的就换成辣椒,韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱;
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揉一块软和的面团,蒙上保鲜膜饧着更滋润;我的这块面团是上顿吃饺子剩下的,所以这次我省事了,直接拿来用;
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步骤3/14
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鸡腿剁成小块,用清水反复冲洗几次,将骨头渣去掉;
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步骤4/14
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入温水锅中焯烫一分钟,从滚开水的地方捞出,可避开浮沫;
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步骤5/14
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土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽切块,韭菜切寸段;
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步骤6/14
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不粘炒锅中倒少许油,将八角和一把大蒜瓣入锅中,小火煸炒出香味,大蒜微黄;
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步骤7/14
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将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下;
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步骤8/14
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将焯过水的鸡块倒入锅中,此时鸡块中多少会有些水,赶紧着翻炒;
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步骤9/14
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根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味,再来少许盐,如果盐不够,临起锅时再加;
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步骤10/14
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倒入适量的热水或者温水,水量要多些,因为后面要煮面片,很吃水;
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步骤11/14
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盖上盖子,小火将汤煮开;
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步骤12/14
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在等汤开的时候,面团放在案板上,撒点面粉,擀成厚约3毫米的面片,用擀面杖当尺子,用刀刃划出粗面片;
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步骤13/14
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汤开了,鸡腿和土豆胡萝卜也熟了,将面片抻长抻薄,入锅中;
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最后一步
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待面条全部入锅中,煮开两分钟,面皮吸汁上色,尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐,把青椒块和韭菜段入锅中,搅拌几下,就可挑面捞肉浇汤开吃喽!
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用,柔软滋润,抻片拉长非常轻松;
2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序,只是调料要少一些,汤要多一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-26
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