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鲜到不行的鲫鱼丸子木瓜汤的做法

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鲜到不行的鲫鱼丸子木瓜汤

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很喜欢喝鲫鱼木瓜汤，因为鱼刺多所以鱼肉都不吃，觉得倒了又浪费，所以就想到把鱼肉做成了丸子。当然去鱼骨这个过程还是很繁琐的，需要耐心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

木瓜 1个

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

小苏打适量

、

肉糜适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼宰杀洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
鱼骨剔除，分成两份，中间的鱼骨用来做鱼汤。我用了两条鲫鱼，鲫鱼有点小，怕丸子做不够。
步骤3/12 点击查看大图
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来(要说着鱼肉的方向刮)。
步骤4/12 点击查看大图
刮下来的鱼肉用刀剁成泥状，肚子部分的肉我也去了鱼骨切成了粒状搅拌在一起。
步骤5/12 点击查看大图
切好的姜末用开水泡好(忘了拍照)，依次在鱼肉里放入过滤了的姜水，胡椒粉，盐，淀粉，小苏打，搅匀。
步骤6/12 点击查看大图
用筷子顺一个方向搅打，搅打至蓬松发白，筷子能立着不倒就好了。
步骤7/12 点击查看大图
煎几个荷包蛋。
步骤8/12 点击查看大图
热油锅把鱼煎到两面金黄，放入姜块。
步骤9/12 点击查看大图
倒入适量的热水大火烧开。
步骤10/12 点击查看大图
鱼汤大火烧开后转中火煮十到十五分钟够把鱼汤过滤下，鱼骨不要，放入木瓜大火烧开转至中火煮十分钟，此刻的汤像牛奶一样白。
步骤11/12 点击查看大图
用手把丸子一个个做好依次放入汤内。
最后一步点击查看大图
放入煎好的鸡蛋，待丸子煮至浮起，放适量的盐，鱼汤就做好了！

小贴士

鱼汤一定要文火慢炖，搅打肉泥一定要一个方向搅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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