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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 1块

、

猪肉馅 100克

、

郫县豆瓣酱 2饭勺

、

大蒜 3颗

、

胡椒粉 2小勺

、

花椒 1小勺

、

淀粉适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
2.豆腐切小块，放入盐水中浸泡。
步骤3/10 点击查看大图
3.锅中倒入菜籽油预热，待油温热放入花椒，花椒变色后捞出。
步骤4/10 点击查看大图
4.大蒜切碎后，放入锅中爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒香。
步骤5/10 点击查看大图
5.放入猪肉馅翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
6.放入少许酱油翻炒肉馅，接着倒入胡椒粉翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
7.锅中倒入一碗开水，倒入豆腐炖煮。
步骤8/10 点击查看大图
8.锅中放入2克盐，再放入1勺豆瓣酱。
步骤9/10 点击查看大图
9.用铲勺翻拌豆腐，使豆腐沾上酱汁儿，待汤汁变少后，倒入1小碗淀粉水勾芡。
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10.稍炖一会儿就可以出锅了。

小贴士

因为是北方人，所以这道菜我做的没有很辣，吃起来鲜香微辣，能吃辣的朋友可以多放一些辣椒，味道更浓郁哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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