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【猴头菇乌鸡汤】提神醒脑一碗汤，不找医生开处方！

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今天教你炖一份别样的鸡汤，选用乌鸡与猪龙骨同煲，汤底浓郁，两鲜其美，再搭配以营养丰富的猴头菇、瑶柱、红枣、枸杞等，滋味丰富，非常补虚健胃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡 1只

、

猪龙骨 150克

、

红枣 20克

、

枸杞 10克

、

瑶柱 30克

、

猴头菇 2只

、

姜 4片

、

料酒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猴头菇提前用清水泡发一晚上，挤掉水分，去掉根部，片成半公分厚的片；猴头菇本身有一些苦味，需要先下沸水，焯1分钟捞出；
步骤2/8 点击查看大图
洗净的乌鸡砍件，猪龙骨洗净，再准备一些瑶柱备用，瑶柱不需泡发，可以保留鲜味；
步骤3/8 点击查看大图
锅里放入姜片，倒入料酒、龙骨，水沸后煮2分钟左右捞出来；
步骤4/8 点击查看大图
最后给乌鸡焯水，水开后，撇去浮沫，捞出洗净；
步骤5/8 点击查看大图
煲汤的习惯，一般肉大火炖、药材小火熬。砂锅加水，下姜片烧开，放入龙骨、乌鸡，两种肉类结合，汤的味道会更浓郁；
步骤6/8 点击查看大图
重新烧开后用大火熬上一个小时，直到汤变成奶白色；
步骤7/8 点击查看大图
下瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇，转小火慢熬一个小时；
最后一步点击查看大图
出锅前加一点盐，即可享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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