虾油海鲜粥
熬好的海鲜粥搁一会,表面就能凝出一层透明晶莹的米皮。舀一勺下去,把荤呀素呀米呀,都往里兜兜送进嘴里,浓稠得像被油脂糊住了嘴,却丝毫不油腻,一嘴儿的饱满咸香,温柔地下了肚,舒服!
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步骤1/11
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小白菜切小块,香菇切片。小白菜也叫青菜、鸡毛菜。
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鲜虾摘掉头部,留着备用。去掉外壳,用牙签挑去虾线。
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鱿鱼切圈。
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步骤4/11
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鲍鱼取下鲍鱼肉,外壳丢掉不用。
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步骤5/11
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把虾仁、鱿鱼、鲍鱼放到一起,加1大勺黄酒,少量白胡椒粉,拌匀腌制一会,去去腥味。
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步骤6/11
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炒锅加油烧热,油量比炒菜的油稍微多一些。放入虾头爆香,炒至虾头和锅底的油变成澄红色,并且能闻到很浓的香味。
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步骤7/11
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往锅里添入足量的水,开大火烧开。烧开后取出虾头不用。
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步骤8/11
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另外准备一个煲粥的铸铁锅,放入淘洗干净的大米和姜丝,再把虾油汤倒进去。大火烧开后转小火慢煮。
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等米粒软烂后放入虾仁、鱿鱼、鲍鱼,调入1小勺盐、1小勺白胡椒粉,熬至海鲜变色熟透。
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步骤10/11
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出锅前放入青菜碎烫软就可以了。
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最后一步
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用虾油煲出的粥味道特别鲜美,非常爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-25
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