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用最经典的搭配，做一锅卤味——普洱茶卤鸡

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梅依旧

普洱茶是一个美丽的意外。 也许更多的是因为关于它的故事，而不在是普通的茶。 清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，春雨连绵，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。 从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。 濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。 乾隆看着琳琅满目的贡茶。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑，乾隆大悦。 在悠悠的古道上，在不经意中乏着光阴沉沉的香。美丽的意外，成就了普洱茶的前世。也便有了“点过普洱不看茶”之说。 水是新的，茶是陈的。我原本无欢的心绪，怎么抵御不住普洱茶那样温婉的浸润，也就有了敞开心扉的思境。 我问朋友：普洱茶喝到嘴里什么感觉？ 他说：有一种陈香味，如岁暮读史。 我问：茶喝下肚怎样呢？ 他说：那就没有什么感觉了。 其实，生活中有太多太多的美好感觉，可人们在意的只是拥有时的幸福感。 普洱茶卤鸡，看似普通的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不但没有被卤水的香辛味所掩盖，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。
食材清单 加入采购清单
大鸡腿 1只
、
普洱茶 5克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
干辣椒 适量
、
酱油 适量
、
花椒 适量
、
香叶 适量
、
桂皮 适量
、
八角 适量
、
绍酒 适量
、
盐 适量
、
李锦记卤水 适量
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入 2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等

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发布于 2013-01-16

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