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土豆丝沙拉｜香浓爽脆的做法

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土豆丝沙拉｜香浓爽脆

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

水淀粉 30ml

、

盐 1g

、

土豆 300g

、

蛋黄酱 9大勺

、

第戎芥末酱/黄芥末 1-1.5大勺

、

黑胡椒

、

盐

、

柠檬汁

、

红椒粉

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大碗里加入蛋黄酱、第戎芥末酱、少许柠檬汁、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，芥末蛋黄酱制作完成，用裱花袋装起备用
步骤2/9 点击查看大图
土豆去皮切丝，用清水浸泡去除土豆多余淀粉
步骤3/9 点击查看大图
煮一锅沸水加入少许盐和色拉油，煮至断生捞起过凉水
步骤4/9 点击查看大图
土豆丝沥干水份，加入3大勺芥末蛋黄酱搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
大碗里打入两个鸡蛋，加入少许盐、2大勺水淀粉搅拌均匀过筛
步骤6/9 点击查看大图
平底锅烧热，倒入少许食用油，用厨房纸涂匀，倒入1大勺蛋液铺平煎熟，晾凉待用
步骤7/9 点击查看大图
蛋皮铺上土豆丝，用寿司帘压紧再卷起来
步骤8/9 点击查看大图
切成小段竖起
最后一步点击查看大图
土豆卷顶部挤上芥末蛋黄酱，用喷枪炙烤几秒至焦黄，根据个人口味撒上红椒粉（家里没有喷枪，可省略此步）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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