巧克力核桃面包

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核桃打成沙颗粒状，混合黄油、巧克力粉和蛋黄做夹馅，实在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那么搭，面粉用的金龙鱼小麦面包粉，筋度高，容易膨胀，也容易拉丝，浓郁的麦香混合核桃和巧克力的香气，实在是让人无法拒绝。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用小麦粉 300克

、

白砂糖 40克

、

酵母 3克

、

盐 5克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150克

、

核桃仁 150克

、

牛奶（馅料） 20克

、

黄油（馅料） 60克

、

白砂糖（馅料） 80克

、

可可粉 15克

、

蛋黄 1个

、

黄油（抹面团）适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材。面团部分。
步骤2/25 点击查看大图
馅料部分。
步骤3/25 点击查看大图
将面团材料里除黄油外其他的材料全部放到干净的容器里。最好是面包机或者厨师机，低速搅匀，大概15分钟左右，面团能光滑有弹性。
步骤4/25 点击查看大图
放入切块的黄油，继续揉面。
步骤5/25 点击查看大图
揉8-10分钟，面团出模，表面十分光滑，把面团放到容器里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
步骤6/25 点击查看大图
面团发酵至两倍大小，用食指蘸干面粉在中间戳一个洞，洞不回缩说明面团已经发好了。
步骤7/25 点击查看大图
发面团的空间，我们来做馅料，准备好牛奶。
步骤8/25 点击查看大图
核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁机里，打成沙颗粒状。
步骤9/25 点击查看大图
倒出备用。
步骤10/25 点击查看大图
黄油混合牛奶，隔水融化，或者用微波炉加热到融化。
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把黄油牛奶的混合物倒在核桃里，并加一个蛋黄。
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搅拌均匀备用。
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面团一分为二，进行排气。
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把面团擀成约30*40的面皮，
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抹上黄油，把手伸在面皮的下面，慢慢的把面皮抻长，越薄越好。
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用刮刀均匀的抹上馅料。从下端向上卷起。
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卷起来的长卷随意的放在模具里，我用了两个学厨的小方吐司模具一个长的蛋糕模具。
步骤18/25 点击查看大图
放到烤箱中，在烤箱下面放一盆热水，二次发酵。
步骤19/25 点击查看大图
烤箱上下火180度预热，把面包放到预热好的烤箱里，
步骤20/25 点击查看大图
180度烤15分钟。
步骤21/25 点击查看大图
把烤箱温度降到150度，接着再烤30分钟。中间记得加盖锡纸。
步骤22/25 点击查看大图
取出烤好的面包，放在晾网上晾一下。
步骤23/25 点击查看大图
切片。
步骤24/25 点击查看大图
特别的香。
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吃剩下的用塑料袋密封即可。

小贴士

1、面皮抻的越薄越好，这样层次就会越丰富。 2、破一点也无所谓，直接卷起来。 3、形状和模具都无所谓，直接卷起来，随意的放在模具里就可以了，圆形的、方形的、长方形的都没有限制。 4、每个牌子面粉的吸水量都有所不同，根据自己面粉的情况来添减液体，我用的金龙鱼的面包粉，300克粉搭配一个50克以上的鸡蛋和150克牛奶刚好。 5、每台烤箱的温度也有所差异，根据自己烤箱的实际情况来控制温度，中间记得加盖锡纸。

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发布于 2019-03-25

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