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土耳其面包圈

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食a色

虽然面包详书将它列在“挑战高难度面包”一章，但真没觉得它有多难。或许，它的难度在于揉面。其实，揉面一直是此书不厌其烦反复讲述与强调的一个重要步骤，不同的面团，揉和的时间与最终状态都有明显不同。而土耳其面包圈的面团，没有后油法，也没有透明手套膜，面团比其他面包的面团略有些偏干，有点像是蒸馒头的面团。 用了面包机和面，13分钟默认时间后又加至近20分钟，感觉与书中图示差不多了，进行后续步骤。面包圈的整形方法早在前面的贝果中得到操练，一切都十分顺当。入炉，眼瞅着成色与原图差不多了，赶紧出炉。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
高筋粉 125克
、
砂糖 6.5克
、
水 67.5毫升
、
酵母粉 2克
、
黄油 6.5克
、
鸡蛋 6.5克
、
盐 2克
、
炒白芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

将面团表面在湿屉布上沾湿后，更容易将芝麻粘牢。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-03-25

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