春笋鲜菌焖鸡
春日,春笋,鲜菌,烧春鸡
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步骤1/6
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鸡全腿、鸡全翅切块,用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味,时间不限。
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步骤2/6
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春笋切滚刀块,与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水
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步骤3/6
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铸铁锅用少许油润锅预热,姜片、蒜粒铺底,入鸡肉翻炒至变色,再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油,冰糖三四粒,盖盖小火焖。
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步骤4/6
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焖15至20分钟至鸡肉变软,入春笋,盖盖焖5-10分钟。
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步骤5/6
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入菌菇再焖5-10分钟入味。
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最后一步
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起锅,开饭。鸡肉香,春笋脆,菌菇鲜。一口下去,满满春天的味道。
1、在有酱油料酒等液体的情况下,铸铁锅小火盖盖焖煮无需加水。2、麻油只需几滴,冰糖只需三四粒,以免抢味。3、土鸡、饲料鸡、纯鸡腿鸡翅等不同原料焖煮时长不一,自己边煮边试吃判断。排骨五花肉什么的也可以,旨在用脂肪激发菌菇和春笋的鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-24
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