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无骨椒麻鸡的做法

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无骨椒麻鸡

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最喜欢的菜之一，麻辣鲜香，嫩滑可口，特别下饭！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3只

、

黄花 1根

、

洋葱半颗

、

小米椒 1-2个

、

葱适量

、

姜三片

、

花椒一小把

、

麻椒一小把

、

香叶三片

、

大料一枚

、

花椒粉少量

、

花椒油一小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿洗净，撒一小勺盐，适量料酒抹匀腌半小时
步骤2/14 点击查看大图
锅里加水，放姜片烧开，放大料、桂皮、姜、鸡腿下锅煮熟，筷子能扎透就好
步骤3/14 点击查看大图
捞出，凉开水泡几分钟
步骤4/14 点击查看大图
手撕鸡腿，想想讨厌的人，顺着纹理撕成小块，尽量皮带肉，肉连皮，不要撕太碎哦:D
步骤5/14 点击查看大图
有高汤准备一小碗高汤，沒有的話，可以用濃湯寶代替，取一小塊浓汤宝（1/5就夠了）。
步骤6/14 点击查看大图
半碗热水化开，倒入一点生抽拌匀，备用。
步骤7/14 点击查看大图
准备黄瓜丝、洋葱丝、少量葱丝
步骤8/14 点击查看大图
米椒切小段，这些都是配菜，备用
步骤9/14 点击查看大图
配菜倒在鸡肉碗中，加两小勺盐（根据个人口味来），撒一点花椒粉，再倒一点花椒油提味
步骤10/14 点击查看大图
熬油：准备花椒、麻椒，一些洋葱、大葱和姜片，这些是熬油用的，花椒麻椒各准备图上这么一小碟。
步骤11/14 点击查看大图
锅内倒油，放入除花椒麻椒之外的熬油食材，小火煸炒一会儿捞出，留油
步骤12/14 点击查看大图
放入花椒和麻椒粒，继续炒香，注意不要炒糊了，捞出花椒麻椒，把油烧略热一些
步骤13/14 点击查看大图
热油泼在葱丝米椒上，倒入之前调好的高汤，再加入一勺辣椒油，我放的是油泼辣子，好香，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
盛盘

小贴士

整鸡和鸡腿都可以做，鸡脯也行的。如果能买到新鲜藤椒，可以最后铺一点，把热油浇上去。北方实在太难买到了，只能用干的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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