草莓可可蛋糕
想要一款没有添加剂的蛋糕,所以决定自己做
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步骤1/20
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蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆子必须无油无水,分离蛋清时注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
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步骤2/20
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蛋黄里加入玉米油,用手动打蛋器打匀。
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步骤3/20
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打匀后加入牛奶
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步骤4/20
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再筛入低粉和可可粉
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步骤5/20
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搅匀至没有颗粒物,不要转圈,用打蛋器呈z字状来回搅动
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步骤6/20
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蛋清里加几滴柠檬汁,去腥,没有柠檬汁不加也可。用电动打蛋器打到大泡泡状时加第一次白糖。
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步骤7/20
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打到呈细腻泡沫状加第二次白糖。
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步骤8/20
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打到蛋清泡沫完全消失后加最后一次白糖,继续打发。
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步骤9/20
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打到蛋白出现很清晰,不会消失的纹路,打蛋头出现直立的小尖角时,打发完成。
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步骤10/20
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用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀,不要转圈以免消泡,要像炒菜一样翻拌。
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步骤11/20
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翻拌好后,把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,继续翻拌,速度要快,以免蛋白消泡。
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步骤12/20
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把拌好的面糊倒入模具中,从高处十厘米左右的垂直摔几下震出大气泡。
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步骤13/20
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把模具放入烤箱中下层,上下火130度50分钟。烤蛋糕的时间我们准备水果,芒果去皮去核切成小块,草莓洗净去蒂,一部分对半切。
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步骤14/20
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蛋糕胚出炉,趁热倒扣在晾网上晾凉。
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步骤15/20
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淡奶油倒入容器中加入白糖
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步骤16/20
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打发至有明显纹路即可
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步骤17/20
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我没有6寸模具,用的8寸的,所以蛋糕比较薄,只分了两层,第一层挤一点打发好的淡奶油,再放上水果,随便放,不用什么美感。
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步骤18/20
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再放上第二层蛋糕,用裱花嘴挤出花形,用水果、小饼干装饰一下。
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步骤19/20
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切开也能看到好多水果
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最后一步
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开吃,美味
1、蛋黄和蛋清分离最好先在小碗中进行,然后再分别放入盆中,以免遇上散黄。
2、所有容器都必须是无油无水的。
3、蛋糕模具如果不是不沾模具,请提前放好油纸,以免手忙脚乱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-24
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