肥厚肉松蛋糕卷
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步骤1/20
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材料图，蛋清的盆一定要无水无油
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步骤2/20
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蛋黄加少量砂糖，搅拌均匀
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步骤3/20
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加入植物油，并搅拌均匀
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步骤4/20
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加入牛奶，搅拌均匀
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步骤5/20
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往蛋黄糊筛入低筋面粉，并搅拌均匀
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步骤6/20
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做好的蛋白糊细腻，无颗粒状，并放一旁备用。
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步骤7/20
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开始打发蛋白。先加入2滴柠檬汁，糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。
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步骤8/20
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蛋白打发发白时，加入第二份糖
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步骤9/20
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稍微打一会后，加入剩下的糖，继续打发。
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步骤10/20
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打至湿性发泡，此时蛋白糊细腻有光泽，提起会有大弯钩。
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步骤11/20
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先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，不用注意手法，随意混合即可。
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步骤12/20
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再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法，用翻拌的方法，快速混合。
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步骤13/20
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烤盘铺油纸，把蛋糊倒入烤盘。
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步骤14/20
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用刮刀抹平，震几下，烤箱上下火180度，18分（时间温度仅参考）
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步骤15/20
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烤的时候准备油纸和晾网，烤熟后，立马盖上准备好的油纸，倒扣在晾网上。
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步骤16/20
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撕掉最上面的油纸，先趁热卷一下，再铺开。这样一会加馅儿的时候比较容易卷。
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步骤17/20
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蛋糕卷放凉后抹沙拉酱，注意边角不要抹太多。
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步骤18/20
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再把肉松均匀撒到沙拉酱上
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步骤19/20
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卷起来。可以用擀面杖辅助卷，也可以直接拎油纸两边卷
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最后一步
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成品图 是不是很厚实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-24
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