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香椿炒鸡蛋的做法

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香椿炒鸡蛋

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春去春又来，万物复苏，各种野菜生机勃勃的长了起来！今年春天，蔬菜价格界杀出了一匹黑马——香椿一斤200元！吃香椿自由也是一种炫富啦！香椿是这个时节的独特美味，对于香椿的记忆还停留在儿时庭院前的3棵香椿树上！呵呵，是不是可以小小得瑟一下！初春时节，香椿树芽慢慢的发了出来，开始的时候，椿芽很小，像黄豆粒大小。当慢慢的抽出嫩叶时，香椿就开始长得很快了，一天一个样！香椿的嫩芽是最美味的！不抓紧时间吃，几天功夫就会又老有柴！会爬树的小伙伴，爬上树，摘下嫩香椿芽，树下一场抢扔下来的香椿芽的“战斗”拉开了序幕！儿时的快乐童趣很简单，很是快乐！香椿可以炒鸡蛋，可以凉拌豆腐。也可以撒上盐，揉一揉，晾干，等到冬季拿出来用水泡开，炖肉炖蘑菇吃，那个味道才叫绝味啦！这段时间香椿的价格渐趋回落，赶紧趁香椿还嫩美时，抓住机会吃吧，再迟了就又得等一年！我给冰箱又囤了点香椿，清洗干净，开水锅内焯一下，拿出略微控一下水分，分成一份一份的装在保鲜膜袋子里，放在冰箱冷冻室，等秋冬日嘴巴再馋起来的时候，拿出一份解冻，新鲜如初，可以解解馋！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜香椿 200克

、

鸡蛋 2只

、

盐适量

、

生抽适量

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：鸡蛋，香椿，葱
步骤2/9 点击查看大图
香椿摘掉老叶子，去掉根部，清水冲洗干净，控干水分，切成很小的段。葱切成葱花备用。
步骤3/9 点击查看大图
两个鸡蛋液内加入少许盐，搅拌均匀，锅内倒入油，油微热，倒入蛋液，用铲子迅速翻炒，炒至金黄出锅。
步骤4/9 点击查看大图
锅内再倒入少许油，油热倒入葱花，香椿翻炒，等香椿颜色变绿，再加入少许生抽，少许盐翻炒几下。
步骤5/9 点击查看大图
香椿快熟的时候再放入炒好的鸡蛋，香椿和鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。香椿炒鸡蛋做好了，很好吃的时令野味！
步骤6/9 点击查看大图
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步骤7/9 点击查看大图
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步骤8/9 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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