玉米面豆沙酥
很久没做酥了，今天试一下用玉米面来做这款酥，还有采用猪油来制作，一款纯中式的酥点。
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步骤1/13
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把玉米粉、细砂糖（最好是糖粉）、盐、猪油入盆。
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步骤2/13
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碾成细砂粒。
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步骤3/13
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一颗大鸡蛋打散，倒入碾好的玉米粉里。
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步骤4/13
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捏成团，如果比较松散，则再适当加点牛奶或淡奶油，不要过度揉压。放室温松弛半个小时。如果天气热，就放冰箱冷藏松弛。
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步骤5/13
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松弛好后，擀成厚0.5厘米左右的长方形面片，一端切整齐。这个面团没有什么筋度，所以小心点擀，松开的地方用手压压捏捏。
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步骤6/13
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把红豆沙捏成长条，放都玉米面片上，借助刮板小心卷起。要慢慢卷，如果断裂了用手捏捏就好。
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步骤7/13
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卷好一圈 ，拿切面板把面片切断。整理均匀，把裂开的捏捏整理光滑一点。然后切成3厘米左右长短，摆入烤盘。
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步骤8/13
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继续上一步操作。边角料收集好继续操作。
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步骤9/13
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完成所有。刚好摆一盘。
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步骤10/13
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刷上一层全蛋液或者蛋黄液。撒上白芝麻。
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步骤11/13
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烤箱提前预热上下火170度。放中层烤30分钟。这个温度、时间要根据自家烤箱的脾气调整，还有烤盘最好用这种金盘，其他的烤盘也要注意一下下火，以免烤焦。
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步骤12/13
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用烤后金黄金黄的，出炉晾凉。
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最后一步
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来一杯茶，下午茶走起……很酥香哦！
这里的玉米粉是一种饺子预拌粉，不是纯玉米面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-24
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