多彩豆沙绿豆糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

脱皮绿豆 400g

、

白砂糖 100g

、

麦芽糖 20g

、

油 120g

、

红曲粉 2g

、

抹茶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
脱皮绿豆隔夜浸泡（建议直接买脱好皮的，因为自己脱皮的话，真的真的很麻烦。）
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洗净后，大火蒸（我是铺了块纱布在蒸格上面，这样蒸出来的绿豆会比较干，待会炒的时候就能省力些。）
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准备好所需材料。
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绿豆蒸半小时左右就差不多了，然后找个工具碾碎，粉碎机也可以或者直接放锅里用锅铲碾碎。
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碾碎之后要过下筛，建议找个网眼稍微大一点的，千万别用筛面粉的那种，太细了，第一次做的时候我就是用了那个，那叫一个辛苦呀，现在回头想想真是一把辛酸泪。
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过完筛的豆粉非常细腻。
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油入锅，豆粉倒入。
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加入细砂糖。
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还有麦芽糖。
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翻炒均匀，随后分成三份，留一份原味，另外两份分别加入抹茶粉和红曲粉，拌匀。
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模具，随便哪种都行。先铺一层，中间放上豆沙。
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再盖上一个顶，用手指轻轻按压一下。
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木头的这种，在桌上轻轻磕一下就出来了，非常好脱模。
步骤14/18 点击查看大图
按压的这种，一样做法。
步骤15/18 点击查看大图
最后按压一下，也就出来了。
步骤16/18 点击查看大图
完成。
步骤17/18 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。