东南亚！风味香茅鸡

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大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手，这下更一发不可收拾了。香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材，加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味！一起来感受这一缕东南亚的清香吧！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 200克

、

香茅 2支

、

青甜椒 20克

、

红甜椒 20克

、

姜 10克

、

大蒜 15克

、

小葱 3克

、

淀粉 5克

、

生抽 10克

、

耗油 5克

、

糖 3克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 1克

、

鸡精 1克

、

青柠檬半个

、

食用油 20克

、

蒸鱼豉油 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来准备辅料。香茅两支，去头去尾
步骤2/21 点击查看大图
然后切成非常碎的碎末备用
步骤3/21 点击查看大图
青红椒切2毫米左右宽的条
步骤4/21 点击查看大图
生姜切粗丝
步骤5/21 点击查看大图
大蒜切片
步骤6/21 点击查看大图
小葱切葱花
步骤7/21 点击查看大图
接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
步骤8/21 点击查看大图
青柠檬对半切开，这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
步骤9/21 点击查看大图
鸡肉放入碗中，挤入些许柠檬汁，然后将柠檬放在一旁备用，一会还要再用一次。
步骤10/21 点击查看大图
然后加入盐3克，糖3克，生抽15克，耗油5克，白胡椒粉1克，鸡精1克抓拌均匀
步骤11/21 点击查看大图
拌匀后，加入5克干淀粉，再次拌匀备用
步骤12/21 点击查看大图
锅中加入20克食用油，开大火加热至8成热
步骤13/21 点击查看大图
放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
步骤14/21 点击查看大图
然后盛出备用
步骤15/21 点击查看大图
锅内留底油，加入香茅碎，生姜，大蒜，翻炒30秒，炒出焦香
步骤16/21 点击查看大图
加入青红椒，继续翻炒30秒
步骤17/21 点击查看大图
将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
步骤18/21 点击查看大图
加入蒸鱼豉油10克
步骤19/21 点击查看大图
再次挤入柠檬汁，然后翻炒15秒出锅装盘
步骤20/21 点击查看大图
装盘后撒上葱花
最后一步点击查看大图
浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了！

小贴士

1.如果找不到青柠檬，可以用普通的黄柠檬代替。 2.香茅又称柠檬草，其纤维非常粗，一定要切的足够细碎才好入口。 3.为了保证鸡胸滑嫩的口感，炒制的时间一定不能太长，否则鸡胸很容易变柴。 4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热，否则青柠檬的清香味会减弱。

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发布于 2019-03-24

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