东南亚!风味香茅鸡
大猫Mi最近认识了一个柬埔寨的朋友。本就对东南亚风味爱不释手,这下更一发不可收拾了。 香茅也称作柠檬草。是东南亚菜系的标志性食材,加以青柠檬的搭配。整道菜呈现出浓浓的东南亚风味!一起来感受这一缕东南亚的清香吧!
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步骤1/21
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先来准备辅料。香茅两支,去头去尾
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然后切成非常碎的碎末备用
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步骤3/21
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青红椒切2毫米左右宽的条
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步骤4/21
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生姜切粗丝
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步骤5/21
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大蒜切片
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小葱切葱花
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步骤7/21
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接下来准备鸡胸。鸡胸切成0.5cm左右的宽条
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步骤8/21
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青柠檬对半切开,这里只用到半个。剩下半个可以冷藏起来留作他用。
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步骤9/21
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鸡肉放入碗中,挤入些许柠檬汁,然后将柠檬放在一旁备用,一会还要再用一次。
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步骤10/21
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然后加入盐3克,糖3克,生抽15克,耗油5克,白胡椒粉1克,鸡精1克抓拌均匀
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步骤11/21
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拌匀后,加入5克干淀粉,再次拌匀备用
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步骤12/21
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锅中加入20克食用油,开大火加热至8成热
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步骤13/21
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放入腌好的鸡胸肉翻炒40秒至刚刚断生
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步骤14/21
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然后盛出备用
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步骤15/21
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锅内留底油,加入香茅碎,生姜,大蒜,翻炒30秒,炒出焦香
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步骤16/21
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加入青红椒,继续翻炒30秒
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步骤17/21
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将断生的鸡胸肉倒入锅中。继续翻炒30秒
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步骤18/21
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加入蒸鱼豉油10克
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步骤19/21
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再次挤入柠檬汁,然后翻炒15秒出锅装盘
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步骤20/21
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装盘后撒上葱花
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最后一步
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浓香四溢的东南亚风味香茅鸡就做好了!
1.如果找不到青柠檬,可以用普通的黄柠檬代替。
2.香茅又称柠檬草,其纤维非常粗,一定要切的足够细碎才好入口。
3.为了保证鸡胸滑嫩的口感,炒制的时间一定不能太长,否则鸡胸很容易变柴。
4.第二次加入柠檬汁之后一定不要过度加热,否则青柠檬的清香味会减弱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-24
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