凤梨酥
又到了吃菠萝的季节,看到街边到处都是一堆一堆菠萝在售卖,忍不住想做一些凤梨酥…想想就开始流口水! 菠萝选用土菠萝,不要用凤梨哈,就要纤维多的菠萝,做出的馅拉丝口感好! 方子中的量做50克一枚的凤梨酥20-23个 左右
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步骤1/11
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菠萝去皮切丁
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步骤2/11
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中间的硬心留下,用料理机搅拌碎再用
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步骤3/11
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用纱布包住菠萝丁,用手使劲挤出汁水,挤出的菠萝汁可以喝哈,不要浪费
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步骤4/11
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加入冰糖中火炒制
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步骤5/11
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水分炒干后,加入麦芽糖继续炒至照片中成坨、不流动状态,放凉后冷藏备用
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步骤6/11
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黄油软化后加糖粉打发,加入常温鸡蛋继续打发均匀,加入所有的粉类拌成面团,保鲜袋包好冷藏半小时使用。
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步骤7/11
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冷藏的凤梨馅分成20克一个备用
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步骤8/11
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面团分成30克一个
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步骤9/11
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皮包馅,搓成椭圆形放入模具
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步骤10/11
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模具整形
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最后一步
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170度烤10分钟翻面,再烤10分钟,成金黄色即可
这款甜品比较耐放,现在初春季节北方地区还是很冷的,可以保存1个月左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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