自制手工玫瑰花阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

红枣 250g

、

枸杞 250g

、

芝麻 250

、

核桃 250g

、

黄酒 400g

、

冰糖 200g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
倒入400g的黄酒，把阿胶放入进去，浸三天左右融化。因为通过浸黄酒，阿胶才能充分挥发它的药性。也可以让药店把阿胶打成粉，倒入黄酒浸半天就可以了。
步骤2/19 点击查看大图
准备材料，来一个材料大合集。
步骤3/19 点击查看大图
把核桃放入烤箱上下火180度烤10分钟。没有烤箱的可以用平底锅炒熟就可以了。
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烤核桃的同时可以炒芝麻至芝麻发出啪啪的声音时就可以了。
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把浸好的阿胶倒入砂锅里熬到开时加入冰糖继续熬制，这一步我没拍，倒下去才想起来没拍照，手忙脚乱的。
步骤6/19 点击查看大图
熬至挂旗，大概我熬了20分钟左右。熬的时候不要走开，要不停的搅拌，不然会黏底有火烧味，影响口感。这一步很关键，关系你会不会成功成型。
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熬至挂旗时加入核桃，从大到小加入，搅拌均匀。加入材料时火一定要小。
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加入红枣，继续搅拌均匀。我的照片是老公帮忙拍的，不然自己手忙脚乱怕不到。
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加入枸杞，搅拌均匀。
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最后加入芝麻时就有点难搅拌了，继续努力，火要调成小火，免得烧焦。
步骤11/19 点击查看大图
盘子刷上油或者垫上油纸，倒入熬好的材料。这样成型出来就不会黏盘子了。
步骤12/19 点击查看大图
整成型，压紧。一定要快的速度压成型，不然冷了就不好整型了。
步骤13/19 点击查看大图
洒上玫瑰花，女人补气血的同时也要美容养颜，一举两得。用保鲜膜盖好，放入保鲜一晚上，或者冷藏三小时左右都可以。我是因为晚上熬好的，等冷藏出来都很晚了，所以就放保鲜一晚上，第二天拿出来切正好。
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切成一条条，多美。
步骤15/19 点击查看大图
再切成一块快，我是因为手工，所以有大有小，想要全部一致的只能自己上网买模具了。
步骤16/19 点击查看大图
一块块的，因为用的模具太大，所以出来的扁了，切的也扁。
步骤17/19 点击查看大图
全部装入装阿胶糕的袋子里。
步骤18/19 点击查看大图
真空打包。
最后一步点击查看大图
打包好了，可以一天吃一片了。装入保鲜袋放入冰箱保鲜。