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日式蛋糕卷的做法

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日式蛋糕卷

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最近有段时间没烤蛋糕了，昨晚上烤了日式蛋糕卷，感觉还算满意，比做吐司节省时间，这也是一款烫面蛋糕卷，基本卷不裂哦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 50克

、

低粉 65克

、

牛奶 65克

、

鸡蛋 5个

、

白糖 70克

、

盐少量

、

鲜奶油 250克

、

白糖 15克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
无盐黄油放在不粘锅，小火加热煮沸马上关火
步骤2/25 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/25 点击查看大图
用刮刀将黄油和低粉翻拌均匀
步骤4/25 点击查看大图
分2到3次加入牛奶翻拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
这是加入2次牛奶翻拌后的状态
步骤6/25 点击查看大图
蛋白和蛋黄提前分开，将1个全蛋和4个蛋黄搅匀，分3到4次加入全蛋液翻拌均匀，
步骤7/25 点击查看大图
这是全蛋液全部加入后的状态，静置15分钟
步骤8/25 点击查看大图
蛋白加入盐，再分次加入70克白糖打发至能拉出大弯钩
步骤9/25 点击查看大图
取1/3的打发好的蛋白，放入蛋黄液，翻拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊
步骤11/25 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
步骤12/25 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中
步骤13/25 点击查看大图
烤箱提前预热好170度，中层烤20分钟
步骤14/25 点击查看大图
烘烤中
步骤15/25 点击查看大图
取出放烤网晾凉
步骤16/25 点击查看大图
表面好烘焙纸防止卷裂
步骤17/25 点击查看大图
淡奶油加15克糖打发至7,8分
步骤18/25 点击查看大图
奶油抹蛋糕片，卷好放冰箱冷藏切片
步骤19/25 点击查看大图
成品图一
步骤20/25 点击查看大图
成品图二
步骤21/25 点击查看大图
成品图三
步骤22/25 点击查看大图
细节图
步骤23/25 点击查看大图
包装盒装好
步骤24/25 点击查看大图
感觉奶油抹多了，盒子快撑爆了
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切片图

小贴士

1. 烘烤温度和时间可按自家烤箱调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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