【独家秘方】酥到骨子里面的蔓越莓曲奇饼
叮咚,曲奇小能手已上线, 我曾经在半个月里做了400盒曲奇, 从制作、烘烤、包装、发货,全是我一个人 每天都会累到手指关节痛 但是每位吃过曲奇饼的宝宝都说很好吃 现在要把实验无数次的曲奇饼绝活教给你们 你们准备好了吗 我是木纹,一位爱烘焙的宝妈
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步骤1/20
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食材大集合♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋,但注意一个鸡蛋是50克左右,这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋♥ 蔓越莓干没有的话,也可以用葡萄干代替
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步骤2/20
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黄油在室温下软化,手指能戳个洞的状态即可>> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体,放冰箱再冷藏凝固下>> 像冬天可借助吹风机进行软化>> 夏天室温高就不要软化的太厉害,一是不好整形,二是烤的时候容易变形
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加入称好的糖粉打发(黄油发白,且手感轻盈)蔓越梅曲奇要做的口感酥松,打发黄油是关键
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喜欢口感特别酥的,可以像我一样,用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅
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蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
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加入切碎的蔓越梅,由上而下手法翻拌
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筛入低粉和奶粉
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倒入蔓越莓干,搅拌均匀。面团的状态是很松散的。
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每一个面都稍微揉几下,可以降低开裂风险用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦!
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放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右,冷藏的会更好切。
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冷冻1小时面团变硬,拿出不要着急马上切片,表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉!面团快冻好的时候,烤箱设置上下管165摄氏度,预热10分钟
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切好摆盘,送入烤箱咯!
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烤箱中层,上下火165C°,20分钟,表面金黄色就差不多可以出炉了Tips:每家烤箱不一样,快烤好的时候一定要看火,别烤糊了。15分钟后,要频繁观察,若是发现有的饼干开始变糊,就即时关火,取出。
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步骤14/20
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家用烤箱温度都不太均匀,烤饼干的话,可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来,先熟的可以先拿出来,没熟的继续烤。
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烤好了,你想吃吗!!
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摆个盘
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好酥脆啊~秒杀外面蛋糕店买的曲奇饼其实自己做也不难
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步骤18/20
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装进罐子慢慢吃~
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有不懂的可以留言问我哟~
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最后一步
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原创不易,如果你喜欢木纹做的东西,请给我小心心点赞+关注
1、全蛋液一定要分次加入,否则容易造成水油分离,蛋液被吸收之后就不要再打发了,打发过度会造成曲奇烤出来变形。
2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,新手的话颗粒切小点,曲奇冻好后切的时候不容易裂。蔓越莓干可以用其它果干代替(葡萄干,蓝莓干等)
4、面粉和蔓越莓加入之后,只要搅拌到没有粉状就可以了,不要过度搅拌。
5、有些朋友做出来的面团会很粘,这跟黄油的软化程度,鸡蛋的多少有很大关系,注意好黄油的软化,能戳小洞就可以了。
6、没有整型模具的话,就用手整成矩形或者圆形都可以。这一步不要耽误太久,因为手的温度会造成黄油融化,面团更加粘,不易塑形。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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