咸蛋黄肉松司康
司康看起来挺“糙”的一个小家伙,实则酥松柔软,加入咸蛋黄和肉松,味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶,不错的早餐or下午茶选择。 此方可做6块。
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步骤1/9
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熟咸蛋黄碾碎,加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
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步骤2/9
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鸡蛋液加入牛奶拌匀。
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步骤3/9
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面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀,加入切成小块的黄油,用手指抓捏揉搓均匀(手感如同玉米面)。
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步骤4/9
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加入牛奶鸡蛋液,用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
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步骤5/9
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加入肉松,用手折叠,使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上,按压成3cm厚的圆饼状。
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步骤6/9
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用刀分割成6等份。
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步骤7/9
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放在烤盘上,表面刷一层蛋液。
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步骤8/9
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放入预热好的烤箱180度,中层,20分钟。
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最后一步
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烘烤着的司康逐渐长高。烤好后取出晾凉密封保存。
1.如果咸蛋黄较咸,减少盐的用量或者不放;
2.冬天室温低,黄油加入面粉里直接用手搓匀即可,夏天温度高,可借助刮板切拌混合,以免黄油融化;
3.倒入鸡蛋牛奶液后不要过度搅拌,以免起筋;
4.司康切记不可过度搅拌,搅拌过度会导致烘烤时无法长高。
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发布于 2019-03-22
司康的其他做法
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