油茶面的做法

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油茶面

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满足家人的味蕾，是我的幸福

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 1kg

、

玉米油 100g-150g

、

芝麻油少量

、

核桃、花生、葵花子仁适量

、

白砂糖 50g

、

黑芝麻、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
部分原料
步骤2/7 点击查看大图
将花生核桃黑芝麻等坚果烤熟，烤箱温度大概150℃左右，没有烤箱可以用锅炒熟。烤好晾凉后，用料理机打碎各种坚果。
步骤3/7 点击查看大图
玉米油烧熟，放盆中晾凉。
步骤4/7 点击查看大图
将面粉过筛入无油无水锅中，小火慢炒，一直翻炒至面粉颜色变黄。整个翻炒过程我大概用时四五十分钟吧。
步骤5/7 点击查看大图
面粉炒至火候，加入打磨碎的坚果，再放入适量的葵瓜子仁、黑芝麻、白芝麻，继续翻炒几下。分多次加入晾凉的玉米油，每次加入后翻炒均匀，继续加入，直至全部炒进面粉中。
步骤6/7 点击查看大图
翻炒至上色均匀后关火。
最后一步点击查看大图
我这里没有加入糖，等调水喝时根据各人喜好加入糖。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

坚果根据自己喜欢可以放其他的，我这里放了打碎的花生、黑芝麻，整个剥好的葵瓜子仁和没打的黑、白芝麻，注意烤时一直观察，别烤糊了。烤糊了苦，别问我怎么知道的里面还可以加入葡萄干等干果我这里放的油好像偏少，为了吃得健康。炒得颜色自己随时观察，别炒过头糊了，我这里颜色有些淡，跟拍照灯光有关。✊冲调时根据各人喜好放糖，和油茶面的稠度。家人觉得刚刚好，很好吃(｢･ω･)｢嘿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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