秘制虾蹄
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猪蹄与虾的完美邂逅
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄
1000克
、
虾尾
250克
、
菜籽油
50克
、
豆瓣酱
30克
、
糖色
25克
、
龙牌酱油
20克
、
干辣椒
15克
、
大蒜子
15克
、
姜片
10克
、
美极鲜味汁
10克
、
香油
10克
、
干辣椒粉
10克
、
盐
7克
、
耗油
5克
、
味精
5克
、
鸡精
5克
、
葱花
5克
、
胡椒粉
3克
烹饪步骤
-
步骤1/3
猪蹄刮洗干净,剁成小块冷水下锅焯水。
-
步骤2/3
锅入菜籽油烧至六成热,下干辣椒,姜片爆香,下去豆瓣酱炒出红油下去焯过水的猪蹄,调入糖色,龙牌酱油,美极鲜味汁,干辣椒粉,盐,耗油,味精,鸡精,胡椒粉炒匀,倒入高压锅加入清水(高度没过原料7厘米)上气压12分钟。
-
最后一步
锅入底油下去大蒜子爆香,倒入炸好的虾尾冲去压猪蹄的原汤大火烧开转中火煮5分钟然后倒入压熟的猪蹄,加入香油,点缀葱花即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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