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咸蛋黄肉松青团的做法

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咸蛋黄肉松青团

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魔都这些天一直在上演排队长龙，杏花楼5个小时，王家沙3个小时，光看一眼，满满的绝望涌上心头啊～不过这也不能难倒我啊答案当然是自己在家做喽做法真的超简单，而且巨巨巨好吃❗️不看你会后悔的

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10~30分钟 | 配菜(中级)

咸蛋黄 5-6个

、

艾草粉 6g

、

糯米粉 150g

、

澄粉 30g

、

猪油 10g

、

沙拉酱 100g

、

肉松 90g

、

开水 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有粉质材料放在容器里，倒入开水
步骤2/14 点击查看大图
用刮刀搅拌成团。盖上保鲜膜放在一旁备用
步骤3/14 点击查看大图
咸蛋黄放入微波炉里叮2分钟，叮出冒油就好啦，趁热用叉子捣碎。
步骤4/14 点击查看大图
放入肉松、沙拉酱
步骤5/14 点击查看大图
搅拌成团。
步骤6/14 点击查看大图
揉好的青团分成50g一个的小面团
步骤7/14 点击查看大图
压成圆皮。（这个配比做成的青团很好按压的。）
步骤8/14 点击查看大图
包入咸蛋黄肉松馅
步骤9/14 点击查看大图
封口搓成圆
步骤10/14 点击查看大图
等蒸锅的水大火烧开以后，把所有的青团放入蒸锅里
步骤11/14 点击查看大图
大火蒸12分钟就可以啦。
步骤12/14 点击查看大图
咸蛋黄肉松真的超多的。
步骤13/14 点击查看大图
青团轻轻一压都是超Q弹软糯的。
最后一步点击查看大图
圆滚滚的超有光泽。

小贴士

⚠️Tips: 1️⃣和面的时候一定要用开水，不可以用凉水。艾草粉我买的是现成的。直接跟其他粉质混合就行了。比较方便。 2️⃣澄面不能省。咸蛋黄可以根据自己的口味进行增减。 3️⃣蒸好以后的青团立刻刷油，可以防止表面干裂，吃不完用保鲜膜包好，两三天都不会硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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