老婆饼(椰蓉馅)
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步骤1/14
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将水、猪油、中筋粉和糖一起称入面包机桶内,然后放入面包机内,启动揉面程序定时20分钟。
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步骤2/14
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面团揉好后,盖上面包机盖子静置20分钟。
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步骤3/14
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取一个大点的碗。100g低粉加入55g猪油揉匀。(盖上保鲜膜防干)
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步骤4/14
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椰蓉馅儿分成25g/个,揉圆备用。(盖上保鲜膜)
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步骤5/14
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将揉好的水油皮面团和油酥面团都分别平分为12份,揉圆,盖上保鲜膜备用。
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步骤6/14
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去一个分好的水油皮面团,按扁,包入一颗油酥,虎口往上收。收紧收口,依次做好12个。(盖保鲜膜)
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步骤7/14
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包好的面团收口朝上,按扁,擀长,然后从上到下卷起来。一次卷好12个。(盖保鲜膜)
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步骤8/14
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再次收口朝上,按扁,擀长,卷起来。依次做好12个。(盖保鲜膜)
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步骤9/14
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再次收口朝上,用手指从中间按下去,再两端往中间收,擀成圆形。
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步骤10/14
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将椰蓉馅放在中间,虎口往上收,右手按住馅儿,收紧收口。
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步骤11/14
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收口朝下,码放在烤盘上,按扁,依次做好12个。顺便提前预热烤箱180度。
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步骤12/14
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在每个老婆饼上刷两遍蛋黄液(全部刷完一次再刷第二次)。撒上白芝麻。
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步骤13/14
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用锋利的刀片划三刀。
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最后一步
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送入烤箱,中下层,180度,烘烤30分钟。上色及时加盖锡纸。
制作过程中随时记得盖上保鲜膜防干。
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发布于 2019-03-22
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