腌制地环
地环,又叫螺丝菜、甘露、地蒌,冈蒌等,好像名字还水少,每个地方有不同叫法,为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物,生长于田间、沟边阴湿处,肉质脆嫩,常吃的方法是酱渍或腌渍,十分美味,也有以凉拌为主,后来才知道驰名中外的"八宝菜"之一。
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步骤1/7
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第一次吃,虚心请教友友们后,才知道的。
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步骤2/7
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地环放在淡盐水中浸泡一个小时后,清洗干净,得用牙刷 一个个细心地轻轻刷,每个地方都得刷到,尤其是一些缝隙中会有泥巴在里面,直到干净为至,沥干水,保持无水。
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步骤3/7
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清洗干净红椒,生姜干净后切成片,保持无水。拿一个比较大的容器,把地环、红椒、生姜放在一起。
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步骤4/7
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加入所有调料,放置半天后。
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步骤5/7
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装入玻璃瓶,盖好盖子,瓶子一定是开水烫过,无水无油。
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步骤6/7
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腌制十天就可以食用了,就着粥太好吃了,每次从瓶子中取的时候拿干净的工具,吃多少取多少,避免有杂质带进去。
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最后一步
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地环是一种野生中药,也是可食用的根茎类食物,一般人群均可食用。
1、制作时全程保持干净卫生,无水无油。
2、一次性不要吃太多,三五个解馋,还能吃得长久,毕竟是腌制过的食物,太多对健康有一定的影响。盐太重,全天中饮食稍微不注意就得过量,调查显示,我国居民本身盐的摄入是超标状态,控盐是自己对自己负责。
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发布于 2019-03-22
腌地环的其他做法
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