青汁奶油草莓卷

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春天来了，处处充满了春的气息。叶儿绿了，花儿开了，果园的草莓也成熟了。一到每年的草莓季，处处都能看到兜售草莓的摊点，从大而多汁的奶油草莓，到娇小却鲜甜的本地草莓，商贩们都不遗余力地吆喝着，笑脸相迎每一位被草莓香味吸引过来的路人，大赞自己售卖地草莓如何如何好，极力鼓弄着路人多称上一些，临走还不忘加上一句：吃好了再来！今天的草莓特别新鲜，我买了一些，每到草莓季我都会经常买些草莓回去做些美食，今天我准备做一款应景的青汁奶油草莓蛋糕卷。春季暖阳的午后，煮上一杯咖啡，再来一块这样的甜品，惬意而美好！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 4只

、

油 50克

、

糖 30克

、

菠菜汁 65克

、

低筋面粉 70克

、

淡奶油 200克

、

糖 35克

、

草莓 10颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、菠菜取叶，摘洗干净，放入榨汁机，榨出菠菜汁。
步骤2/17 点击查看大图
2、鸡蛋蛋清分离，将蛋黄投入大碗中打散。
步骤3/17 点击查看大图
3、加入菠菜汁和食用油。
步骤4/17 点击查看大图
4、用蛋抽将混合液体搅到均匀。
步骤5/17 点击查看大图
5、筛入低筋面粉，低筋面粉最好是要过筛的，这样做出的成品蛋糕口感才会更细腻，绵润。
步骤6/17 点击查看大图
6、用翻拌的方式，将蛋黄糊翻拌均匀，切不可用打圈的方式搅拌，防止面粉起筋，面粉一旦起筋，做出的蛋糕就不会蓬松柔软了。
步骤7/17 点击查看大图
7、蛋清打入盆中，加入砂糖，盆中要保证无水无油，放入蛋清前，可以用厨房纸擦拭一遍，若有水和油混入，蛋清就不会被打发了。
步骤8/17 点击查看大图
8、打蛋器高速档将蛋清打发到细腻的泡沫状，拉出硬挺的尖角。
步骤9/17 点击查看大图
9、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
10、将翻拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
11、将混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘，再轻震一下，去除大气泡。烤箱150度预热完毕，将烤盘放烤箱中层，150度烤20分钟。
步骤12/17 点击查看大图
12、蛋糕烤制完毕，倒扣晾温，取出蛋糕铺在油纸上。
步骤13/17 点击查看大图
13、淡奶油加入白糖，使用打蛋器高速档打发至硬挺状态。
步骤14/17 点击查看大图
14、新鲜草莓浸泡清洗干净，摘去草莓蒂。
步骤15/17 点击查看大图
15、将奶油薄涂在蛋糕上，中间像图中一样堆起来，将草莓依次整齐地塞进中间的奶油里。将蛋糕两头围起来，用油纸裹好，放入冰箱冷藏室冷藏3-4个小时。
步骤16/17 点击查看大图
16、取出切片开吃，非常美味，清新，有食欲。
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成品。