腊肉黄米粿
过年期间把家里多出来的肉腌了一下,经过好长时间的阴雨,终于风干成了腊肉,所以腊肉还是得年前就做好呀,这个腊肉杭州人其实叫酱肉,我婆婆家每年冬天都做,冬天再教你们做法吧 黄米粿是我家乡特产,之前晒出来有很多江西,福建等地方的朋友说他们那儿也有,叫法不太一样,我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿,是用粳米(大米的一种)做成,粳米用一种特殊的碱水浸泡,这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰,用这种草木灰加水浸泡,草木灰中的一些成分溶于水,用这个水浸泡粳米之后,粳米就变成了黄色,并且有了一点碱味还有草木灰的清香,然后再用来做成黄米粿。 黄米粿可以蒸着吃,也可煎炸,我喜欢炒着吃,其实我最喜欢还是和牛肉一起炒,很好吃 这期视频是黄米粿和腊肉一起炒,家常的味道,但是很香 大家如果去丽水旅游,记得尝尝
-
步骤1/6
点击查看大图
1.腊肉切片,黄米粿切条,蒜苗切段,姜切片,干辣椒切段
-
步骤2/6
点击查看大图
中小火,腊肉炒出一部分油
-
步骤3/6
点击查看大图
下姜,干辣椒,蒜白部分炒香
-
步骤4/6
点击查看大图
下黄米粿炒软,倒入料酒翻炒几下,再倒入酱油翻炒,因为腊肉已经浓缩了很多香料调味料,已经很咸了,所以就不加盐之类的其他调味料了
-
步骤5/6
点击查看大图
下蒜叶,拌几下出锅
-
最后一步
点击查看大图
完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
腊肉黄米粿的相关分类
腊肉黄米粿的相关推荐
-
韧韧甜甜 古早蜂巢蛋糕
110996人看过 -
#下饭红烧菜#
262197人看过 -
年夜菜|翠竹报春·鲜虾玉米黄瓜沙拉
588226人看过 -
宝宝营养辅食~烧汁豆腐
341459人看过 -
重阳节的仪式感——重阳糕
66553人看过 -
豆腐白菜煎蛋汤
250141人看过 -
#美味中国年#⭐葱油拌面⭐
308041人看过 -
懒人番茄浓汤面
2623154人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#私房茄子
197659人看过 -
换季给宝宝喝这款汤?润肺止咳 增强免疫力
205723人看过 -
果蔬烧饼
53549人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
589704人看过