自制清新系列抹茶蛋糕
抹茶蛋糕很多女孩子喜欢,比如我女儿,自己做抹茶蛋糕,可放真正好抹茶,做得松软,清新香气扑面而来,然而并不难,看看方子吧。 烘焙这东西很像做实验。
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步骤1/6
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材料:低筋面粉150g 淀粉20g 白糖150g 抹茶粉20g 玉米油150g 牛奶138g 蛋清425g 蛋黄200g。
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步骤2/6
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.将蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发至硬云朵状(是不是很厉害的感觉,其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态。
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步骤3/6
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将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀,搅拌过程中分次加入蛋黄,搅拌成均匀的面糊。
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步骤4/6
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将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀。将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀。
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步骤5/6
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放入模具,摔几下,震出气泡。烤箱预热155度,上下火烤30分钟。
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最后一步
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放入模具,摔几下,震出气泡。烤箱预热155度,上下火烤30分钟。
提示:
1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治,茶味重、味苦,加的糖就稍多些。
2.蛋清中加入白糖,是为了让蛋白质轻微变性,包裹空气,让烤好的蛋糕更挺,不会塌。
3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软。
4.打发蛋清一定要无水无油,一定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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