香蕉酸奶小溶豆～宝宝最爱

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之前做过酸奶溶豆，也做过香蕉溶豆，这是第一次把香蕉和酸奶混合起来一起做溶豆，口味很棒，宝贝很喜欢❤️

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10~30分钟 | 切墩(初级)

自制酸奶（或浓稠酸奶） 30g

、

香蕉 30g

、

鸡蛋清 2个

、

玉米淀粉 15g

、

奶粉 25g

、

白砂糖 10g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所用材料亮个相，我把30g自制酸奶和30g香蕉切片放一起了。注：酸奶我用的自己发酵的，很浓稠，也可以用市售的，像盒装的一般都很稠。
步骤2/15 点击查看大图
将香蕉和酸奶压成泥，香蕉压泥以后很容易氧化发黑，要尽快制作了。
步骤3/15 点击查看大图
香蕉酸奶糊加入奶粉，淀粉搅拌均匀待用。
步骤4/15 点击查看大图
无水无油盆内打入两个蛋清，切记不要掺入蛋黄，滴入两滴柠檬汁，可以去除蛋腥味，也可增加蛋白霜的稳定性。打蛋器高速打到有鱼眼泡加入三分之一的白砂糖。注：没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。
步骤5/15 点击查看大图
继续打发到针眼泡的时候再加入三分之一白砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
继续打发到蛋白霜开始有纹路，加入剩余的三分之一白砂糖。
步骤7/15 点击查看大图
继续打发到干性发泡，即把盆倒扣蛋白霜不掉。这次可以用低速，以免打过。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入香蕉酸奶糊中，用翻拌手法拌匀。切记不要画圈搅拌，容易消泡。
步骤9/15 点击查看大图
将已经拌匀的蛋白霜倒入剩余的三分之二蛋白霜内，继续用翻拌和切拌手法拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
裱花袋放裱花嘴，剪开小口，可漏出裱花嘴，装入拌匀的蛋白霜。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱100度预热，烤盘铺油纸，开始挤溶豆
步骤12/15 点击查看大图
烤盘放入预热好的烤箱中层，100度烤50分钟。
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出炉，可以很轻松的拿下来，就是熟了，如果和油纸有粘连，说明没熟，下次要延长时间了。
步骤14/15 点击查看大图
我一次烤了两盘，要打开烤箱的热风等功能，中途还要上下烤盘换位置，以便上色。
最后一步点击查看大图
香甜酥脆，入口即化，宝宝最爱。

小贴士

1、酸奶可以用自己发酵的，也可以用市售的，但一定要浓稠的。 2、因为有香蕉，成品口感会很香甜，但不建议再减糖量了，会影响蛋白打发。喜甜的大孩子可以再加糖。 3、一定要用翻拌和切拌手法拌匀。切记不要画圈搅拌，容易消泡。 4、挤溶豆一定要快，也容易消泡。 5、烤的温度时间可根据自家烤箱脾气略有调整。

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发布于 2019-03-21

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