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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

蒜 5瓣

、

八角 1颗

、

小葱白 6根

、

生抽两勺

、

糖 1勺

、

姜 5片

、

花椒 20颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄洗净烫水去脏，下葱姜
步骤2/7 点击查看大图
准备八角，花椒，姜片，家里贫穷，有条件的可以加香叶桂皮。
步骤3/7 点击查看大图
调汁，耗油，酱油，孜然粉。
步骤4/7 点击查看大图
油锅热油下白糖，家境贫寒，没有冰糖，有条件的一定要用冰糖，糖自然融化焦糖色，用锅晃来晃去就行，注意铲子粘到糖待会焖猪蹄放热汤融化就行。
步骤5/7 点击查看大图
糖融化后下猪蹄，姜，八角，花椒，有条件的下香叶桂皮，
步骤6/7 点击查看大图
把调汁放下去，再下点开水，煮沸后试试咸度适不适合，再下盐和味精。
最后一步点击查看大图
家境贫寒的我选择高压锅压煮，气出来后继续等十分钟后关火，用冷水浇锅盖去气，最后将猪蹄倒入锅中收汁，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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