猪肉臊子
吃面的人以及懒人首选。做一次可以吃很久，有嚼劲，有余香。煮好面，烫一把青菜，再加两勺臊子，十分钟搞定一餐，而且符合营养学金字塔的要求。煮青菜煮豆腐加一点，也香香的。本宝宝小时候经常偷吃妈妈熬的臊子。
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剔下猪皮，煮三分钟
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剔出五花肉中大块的肥肉，切成1cm大小的肉丁，单独盛放
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瘦肉及猪皮切成0.5cm大小的肉丁
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容器要密封性好的，洗净晾干，最好水煮消毒
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步骤5/11
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小火，锅内加入少许植物油，旋转，让油沾满锅底，这一步主要是防止粘锅
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步骤6/11
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加入肥肉丁，小火熬制
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步骤7/11
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熬至四成焦即可
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加入瘦肉、肉皮、生姜
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步骤9/11
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中火翻炒至瘦肉变色，改小火，加入生抽，加入平时炒菜3倍的盐，多一点也可以，不能太少，少了不经放
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步骤10/11
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小火熬制，一直到锅里没有水蒸气挥发出来即可，这个过程比较长，要不时翻动
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最后一步
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稍凉后装入提前准备好的容器，我这是两个600ml的罐子，装了六成满。常温可以放两周到四周，冰箱保鲜的话，保质期更久。食用时用干净的勺子取用
传统熬制，肉皮、肥肉、瘦肉是一起下锅的，熬太久，肉皮和瘦肉会很干，口感不好，熬短点时间，肥肉里的油没有充分熬出，吃起来太肥。这里把肥肉瘦肉分开下锅，就可以避免这个问题。肉丁不宜太大，熬不透，太小也不好，熬出来像肉渣。盐早点放，可以熬到肉里面，增加香味，也有助于保质。菜谱里调味品比较少，是更加家常的做法。比较难的是火候的把握，火大易焦，火小了要熬很久，多做几回就能把握到了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-21
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