海鲜杂烩
理由:“嫌分开烧麻烦,丢一起烧。”哈哈哈
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步骤1/15
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生姜,大蒜,萝卜丝,大蒜叶,洋葱切好备用
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步骤2/15
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海虾仁挑去虾线,用料酒,盐,蛋清,淀粉腌制15分钟,洗净备用。
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步骤3/15
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鱼用盐腌制15分钟,洗净晾干备用。用手轻挤一下蛏子,挤干净腹内水分,洗净备用。
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步骤4/15
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热锅热油爆香姜蒜
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步骤5/15
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小黄鱼中火煎至两面金黄色
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步骤6/15
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捞起小黄鱼备用
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步骤7/15
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再将蛏子放入锅中大火翻炒一会儿
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步骤8/15
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待蛏子微开口时,加入料酒小半碗顺着锅边淋入料酒,激发出香味
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步骤9/15
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蒸鱼豉油小勺
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步骤10/15
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豉油
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步骤11/15
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开水小半碗(注:开水)不应用冷水
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步骤12/15
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加入洗净的虾仁和煎好的小黄鱼大火烧开,转中火煮5分钟左右
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步骤13/15
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盐少许,白糖少许,胡椒粉少许
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步骤14/15
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撒上备用的佐料,味精,大火收汁即可
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最后一步
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起锅装盘
虾仁用蛋清,少许盐,淀粉,料酒腌制后洗净。这样的虾仁晶莹饱满透亮有弹性,口感更好。记得腌制后洗净再入锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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