牛肉胡萝卜饺子
饺子的内馅可以千变万化,猪肉的,牛肉的,虾仁的,素三鲜的,荠菜的……可蒸可煮可煎,每样做法做出的饺子都很可口鲜美。 牛肉胡萝卜饺子中的牛肉鲜香,有淡淡的胡萝卜清香,不仅美味可口,而且还能补充许多的营养物质,还是非常好的保护眼睛和抗辐射的食品哦!胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,尤其富含维生素A原(胡萝卜素),经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且含多种重要的营养成分,具有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效。
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面包桶内放入清水,加入中筋面粉启动面包机和成光滑的软硬适中的面团。留在面包机内饧面半个小时。
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步骤2/14
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准备肉馅:牛肉去筋膜剁成肉末,加入料酒,姜汁搅拌均匀腌制十分钟。
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步骤3/14
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胡萝卜削皮后剁成碎末。
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香葱洗干净切葱末。
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将胡萝卜碎,香葱末放入牛肉大碗中,加入蚝油,生抽,鸡粉,盐搅拌均匀。
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步骤6/14
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再加入芝麻油搅拌均匀,多搅拌一下,肉会有劲道。
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步骤7/14
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将饧的面团揉圆搓成圆柱长条,切成大小均匀的小剂子。
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步骤8/14
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用擀面杖擀成圆形薄片。
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把适量的馅放在面皮上。
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把馅包起来(捏成自己喜欢的形状,柳叶饺,半月饺随自己喜好),收口捏紧。
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依次弄好,放入蒸网,注意不要相互挨着要留一点空隙,不然容易粘在一起。底下垫油纸或者用刷子在蒸网上刷一点油,避免饺子皮黏在蒸笼上。
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步骤12/14
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锅里放适量清水大火烧开后放入饺子,中火蒸十五分钟即可。
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步骤13/14
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皮薄馅靓。
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最后一步
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装碟,蘸香醋开吃吧!
1、饧面是为了让面筋更好的发挥增加面的韧性,这样蒸出的面食口感更松软。
2、胡萝卜已有水分所以肉馅不需要另外再打水了。
3、因为孩子不喜欢馅里有姜所以榨了点姜汁放了进去,能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉搅拌腌一下。
4、蒸饺子时用中火就可以了,让饺子皮和馅均匀受热变熟,一直用大火饺子皮很容易蒸烂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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