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焖酥鱼的做法

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焖酥鱼

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关键是：鱼肉富含优质蛋白和多不饱和脂肪酸，吃不胖还能变聪明，非常适合老人和孩子吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

咸莱疙瘩一个

、

白菜一棵

、

葱适量

、

姜适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

油少许

、

酷三碗

、

料洒四勺

、

酱油四勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1将咸菜疙瘩切成片，若成咸菜太咸可用清水浸泡，抓匀洗出多余的咸味即可。
步骤2/6 点击查看大图
2鲫鱼处理，在鱼背上剞上花刀（打到骨刺的部位即可不要太深）然后在表面加料酒，白胡椒粉抹匀，用厨房纸吸干表面的水份。
步骤3/6 点击查看大图
3煎制，锅烧热加10g底油，将两条鱼背背下锅，只转锅保持大火煎制，待单面定型翻面加入葱段姜段煎制双面焦壳后出锅备用。
步骤4/6 点击查看大图
4将白菜底放在锅底，然后依平铺一层白菜帮子，咸菜疙瘩片，鱼，最后再表面善上一层白菜帮子。
步骤5/6 点击查看大图
5炖煮，加4勺料酒，4勺酱油，3碗米醋，10克白糖，加清水没过白菜，小火炖2小时，最后改大火收浓汤汁即可完成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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