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鱼香鱼块

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鲜嫩无刺的龙利鱼是首选，裹了玉米淀粉小火慢煎，煎出一个脆生生的酥皮，又不能坏了鱼肉的水灵。再按着比例来调这鱼香汁儿，趁着热油，次啦次啦往上淋，用最快的速度让一切融合，精华到手。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 2块

、

小米椒 5个

、

柠檬半个

、

小葱末 15克

、

姜末 15克

、

蒜末 15克

、

鸡蛋 1个

、

大葱 1根

、

姜片 10克

、

料酒 30克

、

生抽 15克

、

老抽 5克

、

陈醋 15克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

玉米淀粉 30克

、

水淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
龙利鱼切成大块。
步骤2/9 点击查看大图
加入姜片、葱段、盐、1大勺料酒、1大勺柠檬汁，腌制10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
再把打散的蛋液倒入鱼块中拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
给鱼块表面均匀的裹上一层玉米淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
准备煎锅倒油烧到微热，放入鱼块中小火慢煎，煎至鱼块表面变色微黄，就先盛出来备用。
步骤6/9 点击查看大图
再准备炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
接着把煎好的鱼块倒入锅内，调入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺糖，一点点盐，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前淋入2大勺水淀粉，翻炒至汤汁微微粘稠就可以了。
最后一步点击查看大图
盛盘还可以点缀些小米椒和小葱碎，增色又提味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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