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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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扁豆焖面，一种传统面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

扁豆一斤

、

蒜蓉适量

、

姜蓉适量

、

葱花适量

、

五花肉量可以大些

、

酱油适量

、

八角 1 只

、

盐适量

、

少许胡椒粉

、

细面条 1斤

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸10分钟，将笼屉里的面条放入锅中，放点熟油充分的搅拌，由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
步骤2/6 点击查看大图
油量大些放入五花肉（肉片可以薄些）翻炒炒出油，小火可以多靠油一些，葱末姜丝八角一起哈
步骤3/6 点击查看大图
将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）
步骤4/6 点击查看大图
如图炒制倒入刚刚过豆角得水等开锅
步骤5/6 点击查看大图
锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）；出锅前把用麻油和盐大蒜拌匀即可。
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喜欢辣的放点辣椒油。大快朵颐吧！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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