记忆的古早味~米花糖
记得小时候， 每每听到楼下做爆米花和做米花糖的声音， 妈妈就让我们抱着生米和糖去加工， 那时开心得不得了， 现如今虽然超市都可以买到， 但总觉得差点以前记忆的味道， 今天自己做做，好像那种味道回来了！ 米花糖 脑中怀恋的古早味！ 儿时简单的小幸福！ 纯纯的甜蜜！ 满满的回忆！
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步骤1/12
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称好所有材料，葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
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步骤2/12
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我用的这个清静园糖稀（用黄色的麦芽糖也是可以的）
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步骤3/12
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麦芽糖、白糖、水放入锅中，中小火熬制
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步骤4/12
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尽量不要搅拌，待糖浆温度熬至125度左右
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步骤5/12
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滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
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步骤6/12
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滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
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步骤7/12
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转小火，加入黄油，至融化
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步骤8/12
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立即倒入米花，用两个铲子快速翻拌，让米花都包裹上糖浆（一定要快）
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步骤9/12
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迅速倒入不粘盘中，压实压平（一定要快）
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步骤10/12
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案板放烤盘上，按住一同翻转，倒扣出米花糖（一定要快）
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步骤11/12
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趁还有点点余温就切，刀要锋利的，切要果断干脆，不然会碎很多
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最后一步
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来一块！微微的糖浆包裹着香脆的米花，融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味，加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味，奶香酥脆！微甜不腻！
糖熬到合适状态后，翻拌一定要快，特别是冬天，不然糖很快硬化就粘不住米花了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-21
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