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记忆的古早味~米花糖的做法

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记忆的古早味~米花糖

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记得小时候，每每听到楼下做爆米花和做米花糖的声音，妈妈就让我们抱着生米和糖去加工，那时开心得不得了，现如今虽然超市都可以买到，但总觉得差点以前记忆的味道，今天自己做做，好像那种味道回来了！米花糖脑中怀恋的古早味！儿时简单的小幸福！纯纯的甜蜜！满满的回忆！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

无糖传统爆米花 100g

、

麦芽糖 100g

、

白糖 100g

、

水 20g

、

黄油 20g

、

葡萄干花生芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称好所有材料，葡萄干、熟花生、芝麻放入不粘烤盘中
步骤2/12 点击查看大图
我用的这个清静园糖稀（用黄色的麦芽糖也是可以的）
步骤3/12 点击查看大图
麦芽糖、白糖、水放入锅中，中小火熬制
步骤4/12 点击查看大图
尽量不要搅拌，待糖浆温度熬至125度左右
步骤5/12 点击查看大图
滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
步骤6/12 点击查看大图
滴入冷水中可凝结变硬，糖就熬合适了
步骤7/12 点击查看大图
转小火，加入黄油，至融化
步骤8/12 点击查看大图
立即倒入米花，用两个铲子快速翻拌，让米花都包裹上糖浆（一定要快）
步骤9/12 点击查看大图
迅速倒入不粘盘中，压实压平（一定要快）
步骤10/12 点击查看大图
案板放烤盘上，按住一同翻转，倒扣出米花糖（一定要快）
步骤11/12 点击查看大图
趁还有点点余温就切，刀要锋利的，切要果断干脆，不然会碎很多
最后一步点击查看大图
来一块！微微的糖浆包裹着香脆的米花，融合了花生、芝麻、葡萄干的丰富口味，加入黄油比传统米花糖更多了奶香风味，奶香酥脆！微甜不腻！

小贴士

糖熬到合适状态后，翻拌一定要快，特别是冬天，不然糖很快硬化就粘不住米花了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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