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芝麻葱油饼的做法

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芝麻葱油饼

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芝麻葱油饼，我家最受欢迎的早餐之一。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

热水 60克

、

常温水 90克

、

自家种葱花 60克

、

盐少许

、

葱段（油酥） 10克

、

中筋面粉（油酥） 10克

、

猪油（油酥）适量

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
60克的热水倒入面粉中（水温有点烫手），用筷子快速搅搅拌，
步骤2/19 点击查看大图
少量多次加入常温水。
步骤3/19 点击查看大图
放面板比较好操作。
步骤4/19 点击查看大图
揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟，我一般是晚上揉好，密封放冰箱冷藏，第二天早上用的时候再拿出来回温20分钟。
步骤5/19 点击查看大图
松弛面团的时间制作油酥：锅中倒适量猪油，冷油放入葱段，小火煎到葱段微焦。
步骤6/19 点击查看大图
8克中粉倒入碗里，锅中葱段捞起，热油倒入面粉中，快速搅拌，油酥就做好了。
步骤7/19 点击查看大图
醒发好的面团搓长。
步骤8/19 点击查看大图
分割成五等份。
步骤9/19 点击查看大图
分割成的面团再稍微整理，如图。
步骤10/19 点击查看大图
擀成薄片。
步骤11/19 点击查看大图
刷上油酥，撒上适量盐。
步骤12/19 点击查看大图
撒上适量葱花。
步骤13/19 点击查看大图
撒上黑芝麻。
步骤14/19 点击查看大图
卷起。
步骤15/19 点击查看大图
可以再稍微搓长些。
步骤16/19 点击查看大图
盘成一卷，再用手稍微按扁。
步骤17/19 点击查看大图
擀开，尽量擀薄些，这样吃的时候才更酥脆。
步骤18/19 点击查看大图
锅中倒适量油，开小火。
最后一步点击查看大图
煎到两面金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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