田园鸡肉汉堡

浏览 161187 · 收藏 2985 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我今天做的这款鸡肉汉堡料特别足，咬一口好满足，味道超赞，儿子说比麦当劳巨无霸好吃10倍，有儿子这句话，我顿觉所有的辛苦都是值得的。汉堡胚是最基础的面包，整形手法简单易学，新手入门可以先从汉堡学起，一点都不难。汉堡胚可以在头一天做好，或者在空闲的时间做好以后放冷冻保存，第二天一早直接煎鸡肉饼就OK了，简单又好吃。今天做的这款汉堡胚里加了南瓜泥，颜色金灿灿的，鸡肉饼里我加了西兰花、玉米和胡萝卜，食材丰富，色泽也非常诱人，放上芝士片和生菜叶，让人忍不住流口水啊！妈妈们赶紧一起来学习制作这款美味的田园鸡肉汉堡吧，下面请仔细阅读我的文章吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼高筋粉 400克

、

南瓜泥 130克

、

淡奶油 100克

、

鸡蛋液 40克

、

细砂糖 60克

、

盐 4克

、

耐高糖酵母 4克

、

黄油 10克

、

白芝麻适量

、

生菜 3片

、

自制玉米鸡肉饼 3块

、

芝士片 3片

、

西红柿 1个

、

沙拉酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先将南瓜去皮切片，装入盘子里，盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟，然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥，完全凉透后使用。
步骤2/15 点击查看大图
然后开始揉面，我使用的是金龙鱼高筋粉，100%进口小麦，粉质细腻亮白，做出的面包组织细腻。
步骤3/15 点击查看大图
将除黄油外的所有面团食材放入面包机里，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤4/15 点击查看大图
面团能拉出有韧性的透明手套膜。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵。
步骤6/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
步骤7/15 点击查看大图
将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成16个均等的小剂子。
步骤8/15 点击查看大图
将面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将松弛好的面团再次滚圆，表面喷上少许清水，沾上满满的一层白芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
整齐地排入烤盘里。
步骤10/15 点击查看大图
放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热至170度，放在中下层上下火烘烤18分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。
步骤12/15 点击查看大图
将南瓜面包放在晾网上冷却，密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
取出汉堡夹馅需要的食材，玉米鸡肉饼是我提前煎好的，生菜洗净沥干水，西红柿洗净去蒂后切片。
步骤14/15 点击查看大图
取一个南瓜面包，用锯齿刀从中间剖开，一分为二，先铺上玉米鸡肉饼，再铺上西红柿和芝士片，最后铺上生菜，挤上沙拉酱，盖上另一半的面包胚，汉堡就做好了。
最后一步点击查看大图
很诱人吧？